Non proprio nella vita di tutti i giorni ma quando si organizzano cene più importanti e formali, anche l’apparecchiatura richiede qualche attenzione in più. Esiste un galateo, cioè delle regole, da rispettare anche per quanto riguarda la posizione di piatti, bicchieri e soprattutto posate. Vediamo alcuni accorgimenti che tutti dovrebbero seguire quando hanno ospiti a cena.
Forchette: come si mettono in tavola
Tra le Salvinelli posate, le forchette vanno posizionate per prime sulla tavola. Si mettono a sinistra del piatto. Si mettono in ordine dall’esterno verso l’esterno perciò quella più esterna è per l’antipasto, poi segue quella del pesce e, per finire, quella normale. A differenza dei francesi, i rebbi delle posate vanno sempre verso l’alto.
Se uno dei commensali dovesse essere mancino, la padrona di casa potrebbe scambiare la posizione delle forchette con i coltelli. Potrebbe essere cosa gradita ma ciò implica due conseguenze; la prima riguarda il fatto che il posto a sedere della persona mancina sarà definito in precedenza lasciando poca scelta al commensale stesso. Inoltre, il coltello del pesce sarebbe inutilizzabile perché, in qualunque modo lo si giri, resta inadoperabile per chi non è destrorso.
I coltelli
A proposito di coltelli, vanno sistemati a destra del piatto avendo cura di orientare la lama verso l’interno. Il coltello del pesce va accanto al coltello normale verso l’esterno. Se dovessero esserci due secondi, il secondo coltello non va messo in tavola fin da subito ma sostituito. Se l’antipasto prevede l’uso di un coltello, si sistema a destra rispetto al cucchiaio, se presente, altrimenti alla destra degli altri.
Il cucchiaio
Il cucchiaio va messo in tavola solo nel caso in cui si preveda di servire una pietanza che lo necessita, come consommé, brodi o zuppe. Va messo sempre a destra del piatto, all’esterno rispetto ai coltelli.
Per il dolce
Le posate per i dolci si mettono invece sopra al piatto, in senso orizzontale. La forchetta ha l’impugnatura a sinistra mentre il cucchiaio e l’eventuale coltello verso destra. A proposito di cucchiaio, meglio fare attenzione perché il cucchiaio da dolce è diverso da quello per il caffè poiché ha la punta piatta e non arrotondata.